Fondán bílý 5 kg

Fondán bílý 5 kg

Balení obsahuje 5 kg bílé cukrové polevy, která je vhodná pro polévání zákusků (větrníků, věnečků, punčových řezů), ale také je vhodná pro výrobu trvanlivých krémů. Výhodou fondánu je, že zůstává vláčný, dobře drží, nestéká a prodlužuje zákuskům trvanlivost.

Složení: cukr, glukózový sirup, voda

Hmotnost: 5 kg

Pracovní postup:

požadované množství rozehřejeme při teplotě cca 40°C, naředíme trochu vodou a rozmícháme do tekuté konzistence (na 1kg fondánu použijeme asi 40ml vody, nebo cukerného roztoku). Poté přelijeme zákusky a necháme zatuhnout. Pokud, při zahřívání, překročí teplota 50°C, fondán se pak nebude lesknout a bude praskat.

Pro použití na karamelové větrníky přidáme do fondány zkaramelizované kondenzované mléko, které fondán obarví a ochutí.

Průměrné výživové hodnoty ve 100g výrobku:

Energetická hodnota: 1515 kJ/356 kcal

Tuky: 0 g (z toho nasycené mastné kyseliny): 0 g

Sacharidy: 89 g (z toho cukry): 81 g

Bílkoviny: 0 g

Sůl: 0 g