Zeelandia Fondán bílý 14kg
Profi balení určené pro cukrářské provozovny
Fondánová poleva
Hmotnost: 14 kg (baleno v kartonové krabici)
Složení: cukr, glukózový sirup, voda, regulátor kyselosti E330
Bílá cukrová poleva je vhodná pro přelévání zákusků (větníků, věnečků, punčových řezů).
Výhodou fondánu je, že zůstává vláčný, dobře drží, nestéká a prodlužuje zákuskům trvanlivost.
Pracovní postup:
požadované množství rozehřejeme při teplotě cca 40°C, naředíme trochu vodou (můžeme přidat trošku citronové šťávy) a rozmícháme do tekuté konzistence. Poté přelijeme zákusky a necháme zatuhnout. Pokud, při zahřívání, překročí teplota 50°C, fondán se pak nebude lesknout a bude praskat.
Pro použití na karamelové větrníky přidáme do fondány zkaramelizované kondenzované mléko, které fondán obarví a ochutí.
Průměrné výživové hodnoty ve 100g výrobku:
Energetická hodnota: 1485kJ/355kcal
Tuky: 0g (z toho nasycené mastné kyseliny): 0g
Sacharidy: 87,5g (z toho cukry): 87,5g
Bílkoviny: 0g
Sůl: 0g
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Profi balení |
|---|---|
| Hmotnost: | 14.2 kg |
| Výrobce: | Zeelandia, Belgie |
Iosif-Stefan Popa
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.
