Formy na dorty
Nezbytný pomocník v kuchyni každé hospodyňky
Forma na dort je něco, co by nemělo chybět v žádné kuchyni. Ať už jste začátečník nebo zkušený cukrář, správná forma je základem dokonalého dortu. Právě dortová forma určuje tvar, velikost a dokonce i texturu vašeho výtvoru.
-
3D formy na dorty -
Ráfky a formy bez dna -
Dortové formy se dnem -
Formy ve tvaru srdce -
Hranaté formy -
Kulaté formy -
Rozkládací formy -
Nastavitelné formy -
Malé formy -
Sady forem na dorty -
Formy na cheesecake -
Formy na tiramisu -
-
Formy podle průměru -
Formy podle tvaru -
Formy podle materiálu
#showmore#
Druhy forem na dort
Dortové formy na pečení umožňují jednoduše upéci jakýkoli dort. Formy na dort nabízené naším eshopem zaručují, že korpus se vždy podaří dobře vyklopit. Máme širokou škálu forem na výběr:
- Klasické české formy na dorty: tyto formy jsou vyrobeny z potravinářského pocínovaného plechu a jsou známé svou hloubkou. Jsou ideální pro tradiční české dorty a zákusky, nejčastěji v kulatém provedení.
- Formy od firmy Wilton: pokud hledáte něco speciálního, Wilton nabízí 3D formy na dorty, které přidají vašemu dortu jedinečný vzhled.
- Silikonové formy: tyto formy jsou oblíbené pro svou jednoduchost, dlouhou životnost a praktické skladování. Zejména silikonové formy na muffiny jsou hitem tohoto tisíciletí díky své flexibilitě a snadnému vyjímání hotových výrobků.
- Rozkládací formy: obruč se sponou, kterou po dopečení jednoduše povolíte. Nejběžnější volba na piškot i cheesecake.
- Formy se dnem bez spony: celistvé, bez jediné spáry. Hodí se na hutnější těsta a na tvarované dorty, od srdce po hranaté formy.
Ráfky a další speciální formy
Kromě tradičních forem nabízíme také ráfky, což jsou dortové formy bez dna. Tyto formy umožňují snadné nastavení velikosti a ještě snazší vyjmutí hotových korpusů. Stačí je vyložit pečícím papírem nebo je vložit do alobalu, nalít do nich těsto a pečení může začít! Když potřebujete víc průměrů a nechcete kupovat víc kusů, sáhněte po nastavitelných formách, na vrstvené italské dezerty se hodí formy na tiramisu.
Jaký průměr formy na dort vybrat
Průměr určuje počet porcí i to, jak dlouho se korpus peče. Porce se počítají z kulatého dortu nakrájeného na úzké klíny:
- 16 až 18 cm: 6 až 10 porcí, malý dort nebo cheesecake pro pár lidí.
- 20 až 22 cm: 10 až 14 porcí, běžná rodinná oslava.
- 24 cm: 12 až 16 porcí, nejčastější domácí velikost.
- 26 cm a víc: 16 porcí a víc, svatba, firemní akce nebo spodní patro patrového dortu.
Vybírat můžete i přímo v kategorii formy na dorty podle průměru. Na patrový dort potřebujete několik velikostí najednou, s tím pomůžou sady forem na dorty.
Z čeho jsou dortové formy
- Pocínovaný plech: dobře vede teplo a korpus se z něj snadno vyklápí. Myje se ručně a hned se utírá do sucha.
- Nepřilnavý povrch: nemusí se vysypávat moukou a okraj korpusu zůstane hladký. Uvnitř se nekrájí, aby se povrch nepoškrábal.
- Nerez: snese kyselé náplně i mrazák, používá se hlavně u ráfků a cukrářských obručí.
- Silikon: hodí se na mousse dezerty a tvarované korpusy, ze kterých vyklopíte i jemný vzor. Formu plňte až na plechu, měkká stěna sama těsto neudrží.
Podle materiálu si vyberete v kategorii formy na dorty podle materiálu, značkové kousky najdete mezi formami na dorty Tescoma.
Tip: formu plňte těstem do dvou třetin výšky. Piškot v troubě povyroste, a když je forma plná, přeteče přes okraj a připeče se na dno trouby. Zbylé těsto radši upečte zvlášť v menší formě.
Dortová forma je základním kamenem úspěchu každého dortu. Ať už pečete pro rodinu, přátele nebo na speciální příležitost, správná forma vám pomůže dosáhnout dokonalého výsledku. V našem eshopu najdete širokou škálu forem, které uspokojí potřeby každé hospodyňky. Investujte do kvalitní formy a vaše pečení bude vždy bezchybné.
Hospodyňkám.cz - pečte jako profesionál!
Řazení produktů
Výpis produktů
Kulatá rozkládací dortová forma o průměru 17 cm je ideální pro přípravu menších dortů, cheesecaků...
Dortová forma pro malé sladké zázraky Pokud rádi pečete a chcete své cukrářské umění posunout o...
Orion Pocínovaná forma na dort a bábovku 16cm – praktická volba pro menší pečení Malá, ale...
Orion Otevírací forma na dort a bábovku – 2v1 pro všestranné pečení Kvalitní otevírací dortová...
Spolehlivý pomocník pro každou domácí cukrářku Každý, kdo rád peče, ví, že kvalitní dortová...
Pro dokonalé mini dortíčky S touto otevírací dortovou formou o průměru 11 cm snadno upečete...
Originální formička pro vaše pečení Chcete překvapit své blízké netradičním dortem, který bude...
Oslavte první narozeniny vašich drahých s naší dortovou formou číslice 1. Ideální pro ty...
Základ pro krásné dorty Pečení domácích dortů je radost i výzva. Pokud chcete, aby vaše výtvory...
Malá forma na bábovku ve tvaru srdce o průměru 16 cm je ideální pro přípravu menších, originálně...
Orion Pocínovaná forma na dort a bábovku 24 cm – univerzální pomocník pro každého cukráře...
Pečení s radostí a bez starostí Velikonoce jsou časem tradic, radosti a samozřejmě i sladkého...
Efektní dezerty bez námahy Chcete své hosty ohromit dezertem, který vypadá jako z cukrárny?...
Tradiční pomocník v moderním provedení Milujete pečení a hledáte formu, která vám usnadní...
Láska na první upečení S keramickou formou na bábovku Srdce od Tescomy vykouzlíte dokonalou...
Praktická forma pro dokonalé pečení Otevírací forma čtverec Tescoma je nepostradatelným...
Perfektní volba pro sladké i slané pochoutky S otevírací formou Srdce od Tescomy vykouzlíte...
Silikonová forma Alvarak na velikonoční vajíčka je skvělým pomocníkem pro domácí pečení i...
Související kategorie k formám na dorty
Jak vybrat formu na dort
Pokud rádi pečete a chystáte dort na oslavu, vyberete formu podle dvou věcí: jak velký dort bude a jestli ho budete jen péct, nebo v té samé formě i skládat a chladit. Jakmile začnete dort vrstvit, oceníte formu, která se rozevře do stran, protože z ní hotový korpus vyndáte, aniž byste ho obraceli. Podíváme se na to, na co je dobré myslet při výběru formy na dort i při samotném pečení, i na tipy, jak z jednoho korpusu složit vrstvený nebo patrový dort.
V kostce
- Nejběžnější domácí velikost je forma o průměru 24 cm, vyjde z ní dort na 12 až 16 porcí.
- Ráfek bez dna slouží na pečení i na skládání dortu, pod obruč ale patří plech s pečicím papírem.
- Na vrstvený dort volte formu vysokou aspoň 7 cm, korpus pak nakrájíte na tři až čtyři pláty.
- Patra patrového dortu skládejte z průměrů, které se liší aspoň o 6 cm.
- Tvarová forma bez spony se vyklápí obrácením, korpus v ní musí úplně vychladnout.
- Na nepečený dezert použijte ráfek nebo rozkládací formu, z pevné formy ho ven nedostanete.
1Budete v ní jen péct, nebo i skládat dort
Forma se dnem je uzavřená nádoba, do které nalijete i řídké těsto. Ráfek je jen obruč, kterou postavíte na plech a vyložíte pečicím papírem. Rozdíl se projeví u vrstvených dortů. V ráfku korpus upečete, nakrájíte na pláty a hned v něm dort složíte a necháte ztuhnout v lednici.
| Typ formy | Nejlíp poslouží na | Počítejte s tím, že |
|---|---|---|
| Rozkládací se dnem | piškot, cheesecake, běžný narozeninový dort | u řídkých těst prosakuje spára mezi dnem a obručí |
| Pevná se dnem | tvarové dorty a hutnější piškotové korpusy | korpus se vyklápí obrácením, musí pořádně vychladnout |
| Ráfek bez dna | pečení i skládání vrstev, nepečené dezerty | pod ráfek patří plech s papírem, řídké těsto podteče |
| Nastavitelný ráfek | víc průměrů z jednoho kusu, patrové dorty | na plechu drží hůř, spoj je potřeba dotáhnout |
2Průměr formy a počet porcí
Porce se počítají z kulatého dortu nakrájeného na úzké klíny. Na 6 až 10 lidí stačí forma o průměru 16 až 18 cm, na rodinnou oslavu do 14 hostů se hodí 20 až 22 cm. Průměr 24 cm je nejběžnější domácí velikost a vyjde z něj dort na 12 až 16 porcí. Nad 28 cm už jde o dort na svatbu nebo firemní akci.
| Průměr formy | Počet porcí | Kdy se hodí |
|---|---|---|
| 16 až 18 cm | 6 až 10 | menší dort, cheesecake, dezert pro pár lidí |
| 20 až 22 cm | 10 až 14 | rodinná oslava |
| 24 cm | 12 až 16 | nejběžnější domácí velikost, narozeninový dort |
| 26 cm | 16 až 20 | větší oslava, dort na dvě patra |
| 28 cm a víc | 20 a víc | svatba, firemní akce, spodní patro patrového dortu |
3Výška formy a vrstvení korpusu
Nízká forma dá jeden korpus a jednu vrstvu krému. Ve formě vysoké aspoň 7 cm upečete jeden vysoký korpus a ten pak nakrájíte strunou nebo dlouhým nožem na tři až čtyři pláty. Vyjde to lépe než péct tři těsta zvlášť, protože se korpus krájí až vychladlý a všechny pláty mají stejnou strukturu.
Při skládání nechte obruč kolem dortu, dokud krém neztuhne v lednici. Fólie na dort vložená zevnitř do obruče udrží rovný okraj a krém se nepřilepí na kov.
4Patrový dort a rozdíly mezi průměry
Patra skládejte z průměrů, které se liší aspoň o 6 cm. Menší rozdíl vypadá jako chyba, ne jako záměr. Každé patro postavte na vlastní dortovou podložku a do spodního patra zapíchněte výztuže, jinak se do něj vrchní dort zaboří.
| Patrový dort | Průměry pater | Přibližný počet porcí |
|---|---|---|
| Dvě patra na rodinnou oslavu | 18 a 24 cm | 20 až 26 |
| Dvě patra na svatbu | 20 a 28 cm | 30 až 38 |
| Tři patra | 16, 22 a 28 cm | 38 až 46 |
5Tvarové formy a vyklápění
Formy ve tvaru srdce, čísel, podkovy nebo čtyřlístku jsou většinou pevné a nikde se nerozpojí, korpus se z nich vyklápí obrácením. Nechte ho ve formě úplně vychladnout, teprve pak objeďte okraj tenkým nožem a formu překlopte. U tvarů s úzkými výběžky položte na formu podložku a otočte obojí najednou, ať se špička neodlomí.
Tvarová forma se hodí i tehdy, když dort nechcete zdobit. Samotný tvar udělá dojem a stačí ho zalít polevou. Vybrat si můžete formy podle tvaru i podle příležitosti.
6Nepečené dezerty a chlazení
Ráfek i rozkládací forma slouží i bez trouby. Postavte je na servírovací podložku, vyložte fólií na dort a naplňte. Po ztuhnutí v lednici obruč povolíte a dezert zůstane stát s rovným okrajem. Kovová obruč snese i mrazák, takže v ní dezert můžete nechat zmrazit.
Pevná forma se dnem se na nepečené dezerty nehodí, ven z ní hotový dezert nedostanete.
Časté otázky o formách na dorty
Kulatý dort o průměru 26 cm nakrájíte zhruba na 16 až 20 porcí, u 28 cm počítejte s 20 až 24. Když má dort tři vrstvy krému a je bohatý, porce se krájí užší a vejde se jich víc. Na větší počet hostů je praktičtější upéct dva menší dorty než jeden obří, snáz se chladí i přenášejí.
Vysoký piškotový korpus ve formě o průměru 24 cm se peče zhruba 35 až 45 minut při 170 °C. Nižší korpus bývá hotový za 25 až 30 minut. Propečení ověřte špejlí zapíchnutou doprostřed, musí vyjít suchá. Prvních 20 minut troubu neotvírejte, piškot by klesl.
Okraje se propečou dřív než střed, ten proto roste nejdéle a vytlačí se nahoru. Pomůže nižší teplota a delší pečení, obvykle o 10 až 20 °C méně, než uvádí recept. Kopec jde taky odkrojit strunou a korpus otočit řezem dolů, spodek formy je vždycky rovný.
Za prasklinami stojí vysoká teplota a prudké zchlazení. Pečte na nižší stupeň a po dopečení nechte cheesecake aspoň 30 minut v pootevřené vypnuté troubě, teprve pak ho dejte na linku. Když použijete vodní lázeň, obalte formu zvenku dvěma vrstvami alobalu, jinak spárou nateče voda dovnitř.
Ano, a druhý den se krájí líp než čerstvý. Vychladlý korpus zabalte do potravinářské fólie a nechte při pokojové teplotě, dva dny mu neuškodí. Na delší dobu ho zamrazte, zabalený vydrží v mrazáku zhruba měsíc. Rozmrazujte ho zabalený, jinak povrch oschne.
Ano, pokud se vejdou vedle sebe na jeden rošt a mezi nimi i kolem stěn zbudou aspoň 2 cm na proudění vzduchu. Na dvou úrovních pečte jen s horkovzduchem a formy v polovině pečení prohoďte, jinak bude spodní korpus tmavší. Počítejte s tím, že se doba pečení o pár minut prodlouží.
Ano. V hluboké otevírací formě se peče panettone i vysoký kynutý chléb, v nižší ovocný koláč nebo slaný quiche. Otevírací forma poslouží i ve studené kuchyni, tedy na paštiky, aspiky a tvarohové dezerty, protože se dá povolit, aniž byste obsah obraceli.
PROČ NAKUPOVAT NA HOSPODYŇKÁM.CZ
Specialisté na cukrářské a pekařské potřeby
Najdete u nás dortové formy z pocínovaného plechu, nerezu i silikonu, od rozkládacích forem a ráfků bez dna po kulaté, hranaté, srdcové a další tvary, a to v průměrech od 10 do 35 cm. Jsme tu pro domácí pekařky i cukrářky a dodáváme výhodně také cukrárnám a výrobnám. Co máme skladem, odesíláme hned, ať se můžete co nejdřív pustit do pečení.
