Formy na dorty
Nezbytný pomocník v kuchyni každé hospodyňky
Forma na dort je něco, co by nemělo chybět v žádné kuchyni. Ať už jste začátečník nebo zkušený cukrář, správná forma je klíčem k dokonalému dortu. Je to základní pomůcka, která určuje tvar, velikost a dokonce i texturu vašeho výtvoru.
-
3D formy na dorty -
Ráfky a formy bez dna -
Dortové formy se dnem -
Formy ve tvaru srdce -
Hranaté formy -
Kulaté formy -
Rozkládací formy -
Nastavitelné formy -
Malé formy -
Sady forem na dorty -
Formy na cheesecake -
Formy na tiramisu -
-
Formy podle průměru -
Formy podle tvaru -
Formy podle materiálu
#showmore#
Druhy forem na dort
Dortové formy na pečení umožňují jednoduše upéci jakýkoli dort. Formy na dort nabízené naším eshopem zaručují, že korpus se vždy podaří dobře vyklopit. Máme širokou škálu forem na výběr:
- Klasické české formy na dorty: tyto formy jsou vyrobeny z potravinářského pocínovaného plechu a jsou známé svou hloubkou. Jsou ideální pro tradiční české dorty a zákusky.
- Formy od firmy Wilton: pokud hledáte něco speciálního, Wilton nabízí 2D a 3D formy, které přidají vašemu dortu jedinečný vzhled.
- Silikonové formy: tyto formy jsou oblíbené pro svou jednoduchost, dlouhou životnost a praktické skladování. Zejména silikonové formy na muffiny jsou hitem tohoto tisíciletí díky své flexibilitě a snadnému vyjímání hotových výrobků.
Ráfky a další speciální formy
Kromě tradičních forem nabízíme také ráfky, což jsou dortové formy bez dna. Tyto formy umožňují snadné nastavení velikosti a ještě snazší vyjmutí hotových korpusů. Stačí je vyložit pečícím papírem nebo je vložit do alobalu, nalít do nich těsto a pečení může začít!
Závěr
Dortová forma je základním kamenem úspěchu každého dortu. Ať už pečete pro rodinu, přátele nebo na speciální příležitost, správná forma vám pomůže dosáhnout dokonalého výsledku. V našem eshopu najdete širokou škálu forem, které uspokojí potřeby každé hospodyňky. Investujte do kvalitní formy a vaše pečení bude vždy bezchybné.
Hospodyňkám.cz - pečte jako profesionál!
Řazení produktů
Výpis produktů
Efektní dezerty bez námahy Chcete své hosty ohromit dezertem, který vypadá jako z cukrárny?...
Pro radost z pečení a krásné dorty Pokud rádi pečete a chcete svým blízkým připravit opravdu...
Ovládací prvky výpisu
Související kategorie k formám na dorty
Jak vybrat formu na dort
Nejdřív si ujasněte, jestli chcete formu na pečení, nebo na skládání dortu. Pak teprve řešte průměr, výšku a tvar.
V kostce
- Nejběžnější domácí velikost je 24 cm, vyjde z ní dort na 12 až 16 porcí.
- Rozkládací forma se otevírá do stran, takže křehký korpus nemusíte obracet.
- Ráfek bez dna se hodí na pečení i na skládání dortu, potřebuje ale plech a papír pod sebe.
- Na vrstvený dort volte formu vysokou aspoň 7 cm, korpus pak nakrájíte na víc pater.
1Se dnem, nebo bez dna
Tohle je první rozcestí. Forma se dnem je uzavřená nádoba, do které nalijete i řídké těsto. Ráfek je jen obruč, kterou postavíte na plech a vyložíte papírem. Každý typ řeší něco jiného:
| Typ formy | Nejlíp poslouží na | Počítejte s tím, že |
|---|---|---|
| Rozkládací se dnem | piškot, cheesecake, běžný narozeninový dort | u řídkých těst prosakuje spára mezi dnem a obručí |
| Pevná se dnem | tvarovavé dorty jako srdce nebo číslice a hutnější piškotové korpusy | korpus se vyklápí obrácením, musí pořádně vychladnout |
| Ráfek bez dna | pečení i skládání vrstev, nepečené dezerty | pod ráfek patří plech s papírem, řídké těsto podteče |
| Nastavitelný ráfek | víc průměrů z jednoho kusu, patrové dorty | na plechu drží hůř, spoj je potřeba dotáhnout |
2Průměr podle počtu hostů
Porce se počítají z klasického kulatého dortu nakrájeného na úzké klíny. Na 6 až 10 lidí stačí menší forma 16 až 18 cm, na rodinnou oslavu do 14 hostů se hodí 20 až 22 cm a dvacetčtyřka až šestadvacítka pokryje 14 až 20 porcí. Nad 28 cm už jde o dort na svatbu nebo firemní akci. Když si nejste jistí, berte spíš větší, z vyššího korpusu se dá odkrojit, z malého dortu se hosté nepřidají.
3Výška formy a vrstvení
Nízká forma vám dovolí jeden korpus a jednu vrstvu krému. Ve vysoké upečete jeden vysoký korpus, který pak nakrájíte strunou nebo dlouhým nožem na tři až čtyři pláty. Vyjde to lépe než péct tři těsta zvlášť, protože se korpus krájí až vychladlý a všechny pláty mají stejnou strukturu. Na skládání je pak praktický ráfek, který kolem dortu zůstane, dokud krém neztuhne v lednici, a fólie na dort uvnitř ráfku vám udrží čistý okraj.
4Materiál a povrch
- Rychle vede teplo, korpus má pevný a rovný okraj.
- Nepřilnavá vrstva usnadní vyklopení i bez vysypávání.
- Pocínovaný plech je nejlevnější cesta k velké formě.
- Tmavý povrch peče rychleji, hlídejte spodek korpusu.
- Pocínovaný plech se musí vymazat, vysypat a hned po umytí osušit.
- Nerezový ráfek nekoroduje a snese kyselé náplně i mrazák.
- Silikon pustí i tvarovaný mousse dezert bez poškození.
- Obojí zvládne nepečené dorty a chlazení bez rizika.
- Silikon peče pomaleji a okraj korpusu zůstává bledý.
- Nerezový ráfek nemá dno, samotný na pečení nestačí.
5Příprava formy a vyklopení
Dno vyložte kolečkem z pečicího papíru, boky jen vymažte tenkou vrstvou tuku nebo oleje ve spreji. Piškot potřebuje po bocích trochu přilnout, aby vylezl nahoru rovně, proto boky nikdy nevysypávejte moukou. Po upečení nechte dort ve formě asi deset minut odpočinout, pak objeďte okraj tenkým nožem a teprve povolte obruč. Vyklopený korpus patří na mřížku, na talíři by zespodu zvlhl.
Časté otázky o formách na dorty
Pokud pečete pár dortů do roka, vezměte rozkládací formu se dnem, je univerzálnější a zvládne i řidší těsta. Ráfek dává smysl, jakmile začnete dorty vrstvit a chladit, protože v něm korpus upečete a rovnou v něm i skládáte krém. Ideál je mít obojí ve stejném průměru.
Kulatý dort o průměru 26 cm nakrájíte zhruba na 16 až 20 porcí, na 28 cm počítejte s 20 až 24. Když má dort tři vrstvy krému a je bohatý, porce se krájí užší a vejde se jich víc. Na větší počet hostů je praktičtější upéct dva menší dorty než jeden obří, snáz se chladí i přenášejí.
Okraje se propečou dřív než střed, ten proto roste nejdéle a vytlačí se nahoru. Pomůže nižší teplota a delší pečení, obvykle o 10 až 20 °C méně, než uvádí recept. Kopec se dá taky prostě odkrojit strunou, ale rovný korpus poznáte i podle toho, že těsto nalijete do formy jen do dvou třetin výšky.
Za prasklinami stojí prudké chlazení a vysoká teplota. Pečte na nižší stupeň, po dopečení nechte cheesecake v pootevřené vypnuté troubě aspoň půl hodiny a teprve pak ho dejte na linku. Vodní lázeň drží vlhkost, formu do ní ale obalte alobalem, jinak spárou nateče voda dovnitř.
Na dort se třemi pláty a dvěma vrstvami krému počítejte s formou vysokou aspoň 7 cm. Nižší formu jde obejít tak, že upečete dva korpusy zvlášť, ale jeden vysoký se lépe krájí a pláty vyjdou stejné. U skládání pak výšku řeší ráfek, který korpus obepne i s krémem.
Ano, a právě na tohle je ráfek nebo rozkládací forma nejlepší. Postavte ji na servírovací podložku, vyložte fólií na dort a naplňte. Po ztuhnutí v lednici obruč povolíte a dezert zůstane stát s rovným okrajem. Pevná forma bez otevírání se pro nepečené dezerty nehodí, ven je nedostanete.
PROČ NAKUPOVAT NA HOSPODYŇKÁM.CZ
Specialisté na cukrářské a pekařské potřeby
Na Hospodyňkám.cz najdete formy na dorty od otevíracích a rozkládacích forem přes ráfky bez dna až po hranaté, srdcové, číslicové a další tvary. Kulaté formy vedeme v průměrech od 10 do 35 cm, takže v nich upečete malý cheesecake i dort pro dvacet lidí. Co máme skladem, odesíláme hned, ať dort na sobotu stihnete. Když si nevíte rady s velikostí nebo materiálem, rádi poradíme.
