Více
    Registrace
    Domů / Blog / Recepty / Recept na dort s jedlým papírem

    Recept na dort s jedlým papírem

    Na stůl přinášíte dort a hostům se zatají dech. Není to jen obyčejný dort, ale umělecké dílo. Na jeho povrchu září oblíbený superhrdina vašeho syna, něžný portrét z rodinné fotografie nebo elegantní firemní logo. A to nejlepší? Tuto parádu jste zvládli vytvořit v pohodlí domova, bez hodin piplavé práce s cukrovou hmotou. Vyzkoušejte náš jednoduchý a efektní recept na dort s jedlým papírem.

    Osnova článku

    Recept na dort s jedlým papírem

    Zdobení dortů jedlým papírem je moderní, rychlá a neuvěřitelně efektivní technika, která otevírá dveře kreativitě profesionálům i úplným začátečníkům. Zapomeňte na složité modelování nebo nejisté pokusy s krémem. S jedlým papírem dokážete přenést na dort jakýkoliv obrázek, a to s dokonalou přesností a v zářivých barvách.

    Naše oblíbené kategorie jedlého papíru

     

    Nenašli jste ten pravý motiv? Nevadí, nechte si u nás natisknout vlastní obrázek na jedlý papír nebo na fondánový list a vytvořte si dort přesně podle svých představ, klidně s rodinnou fotografií. Výsledek může vypadat třeba jako na tomto obrázku.

    Dort s jedlým papírem s vlastním potiskem

    Dort s jedlým papírem nebo fondán listem?

    Tak, a teď přichází klíčová otázka, kterou si klade snad každý, kdo se s jedlým tiskem setká poprvé. Mám si vybrat klasický jedlý papír, nebo investovat do fondánového listu, kterému se také říká decorlist? Odpověď není jednoznačná, protože to není souboj, kde by byl jeden jasný vítěz. Každý materiál hodí se na něco trochu jiného.

    • Jedlý papír: Představte si jedlý papír jako tenký, lehce průsvitný oplatek. Je vyrobený primárně ze škrobu (bramborového, rýžového nebo kukuřičného) a cukru. Obrázek se na něj tiskne jedlými barvami a na dort se připevňuje pomocí speciálního gelu na jedlý papír.
    • Fondánový list (Decorlist): Fondánový list je v podstatě tenoučká vrstva kvalitní cukrové hmoty (fondánu) nalisovaná na plastové fólii, ze které se před použitím sloupne. Díky svému hladkému a neporéznímu povrchu umožňuje tisk ve špičkové kvalitě.

    Recept na dokonalý dort a finální kouzlo s jedlým papírem

    Ačkoliv existuje nespočet druhů dortů, ne každý je vhodným podkladem pro jedlý papír. Následující recept na univerzální korpus a krém je sázkou na jistotu, která zaručí dokonalý výsledek.

    Tento korpus je krásně nadýchaný, ale zároveň dostatečně pevný, aby unesl krém i dekoraci. Jeho povrch je po upečení krásně rovný, což nám usnadní finální úpravy.

    Co budete potřebovat? Suroviny na základní dort s jedlým papírem

    Připravte si formu na pečení o průměru 22–24 cm.

    Vybrat si můžete z našich oblíbených forem na pečení.

     

    Na těsto

    Na krém

    • 500 g mascarpone (dobře vychlazené)
    • 250 ml smetany ke šlehání (min. 33 %, dobře vychlazená)
    • 100 g moučkového cukru (dle chuti)
    • 1 lžička vanilkového extraktu

    Postup přípravy dortu a krému

    1. Troubu předehřejte na 170 °C. Dno dortové formy vyložte pečicím papírem, boky nevymazávejte (korpus se po nich lépe „vytáhne“ nahoru).
    2. V jedné míse vyšlehejte bílky se špetkou soli do pevného, lesklého sněhu.
    3. V druhé, větší míse šlehejte žloutky s cukrem a vanilkovým extraktem do světlé, husté pěny.
    4. Do žloutkové pěny pomalu zašlehejte olej a poté vlažnou vodu (nebo mléko).
    5. Mouku smíchejte s kypřícím práškem a prosejte ji do tekuté směsi. Na nízké otáčky krátce prošlehejte, jen dokud se ingredience nespojí.
    6. Nyní opatrně, po částech, vmíchejte stěrkou sníh z bílků. Postupujte zlehka, abyste neztratili nadýchaný objem.
    7. Těsto nalijte do připravené formy a pečte 30-40 minut. Propečenost zkontrolujte špejlí a po zapíchnutí do středu musí vyjít suchá.
    8. Korpus nechte chvíli chladnout ve formě, poté ho opatrně objeďte nožem a vyklopte na mřížku, kde ho nechte zcela vychladnout.
      🧁TIP ⤳ Pro jedlý papír potřebujeme krém, který není příliš mokrý. Tento krém z mascarpone a smetany je pevný, lahodný a skvěle se s ním pracuje.
    9. Do mísy dejte všechny suroviny najednou.
    10. Na nízké otáčky začněte šlehat, dokud se vše nespojí. Poté zvyšte rychlost na střední a šlehejte do zhoustnutí. Dejte pozor, abyste krém nepřešlehali. Jakmile začne tvořit pevné špičky, je hotový.

    Jak nalepit papír na dort pro nejlepší efekt?

    Máte upečený korpus a připravený krém. Dort jste prořízli, naplnili a celý ho potřeli tenkou vrstvou krému. Povrch jste uhladili cukrářskou kartou a dali ho alespoň na hodinu vychladit do lednice. Teď přichází ta zábavná část!

    1. Příprava obrázku: Opatrně vystřihněte motiv z archu jedlého papíru ostrými nůžkami. Pokud pracujete s fondánovým listem, zatím ho nechte na podkladové fólii.
    2. Nanesení gelu (pouze u jedlého papíru): Položte vystřižený obrázek na čistou podložku motivem dolů. Pomocí stěrky nebo paletového nože naneste na zadní (nepotištěnou) stranu velmi tenkou, ale souvislou vrstvu gelu na jedlý papír. Gel funguje jako lepidlo a zároveň jako bariéra proti vlhkosti.
    3. Umístění na dort: Opatrně vezměte papír a přiložte ho na střed vychlazeného dortu. Jakmile se dotkne krému, už s ním příliš nepohybujte. U fondánového listu ho nejprve sloupněte z fólie a poté rovnou přiložte na lehce navlhčený povrch dortu (stačí povrch lehce potřít vodou).
    4. Vyhlazení od středu k okrajům: Tohle je nejdůležitější krok. Jemně, pomocí dlaně nebo suché a čisté stěrky, začněte obrázek vyhlazovat od středu směrem k okrajům. Tím vytlačíte všechny vzduchové bubliny, které by mohly způsobit nerovnosti. Postupujte s citem, ale důkladně.
    5. Finální vrstva gelu a ochrana: Nyní naneste tenkou vrstvu gelu i na horní, potištěnou stranu obrázku. Opět postupujte od středu ke krajům. Nebojte se, gel je průhledný a po zaschnutí se krásně zaleskne. Tento krok oživí barvy, dodá jim hloubku a chrání obrázek před osycháním.
    6. Zaschnutí a dokončení: Nechte gel na dortu alespoň 1–2 hodiny zaschnout při pokojové teplotě, než dort vrátíte do lednice. Okraje obrázku můžete elegantně zamaskovat ozdobným lemem z krému pomocí cukrářského sáčku se zdobicí špičkou.
    🧁TIP ⤳ Pokud zdobíte dort s velmi vlhkým povrchem (např. tvarohový krém), vytvořte si „bezpečnostní bariéru“. Místo, kam přijde papír, potřete tenkou vrstvou rozpuštěné a vychladlé bílé čokolády. Po ztuhnutí na ni papír nalepte.

    Dort s jedlým papírem a ovocem

    Máte hotový dort, obrázek je na svém místě, ale něco tomu chybí? Tím posledním krokem je čerstvé ovoce. Správně zvolené a naaranžované ovoce dokáže dort ozvláštnit, jak na chuti tak i na pohled. Ovoce se může dát buď na jedlý papír a nebo se dá schovat i mezi vrstvy do dortu.

    Pojďme se podívat, jak na to, aby ovoce dort nejen zkrášlilo, ale aby na něm také perfektně drželo a nenadělalo víc škody než užitku. Protože ne každé ovoce je pro tuto misi vhodné. Příliš šťavnaté kousky mohou podmáčet krém i okraje papíru, což je scénář, kterému se chceme vyhnout. Nejlepší volbou jsou maliny, borůvky, jahody, ostružiny, rybíz, protože jsou malé, relativně pevné a jejich kyselá chuť skvěle kontrastuje se sladkým krémem.

    Než se ovoce dotkne dortu, musí projít malou přípravou. Cílem je zbavit ho povrchové vlhkosti a připravit ho na aranžování.

    1. Umyjte a osušte: Všechno ovoce opatrně omyjte a nechte ho důkladně oschnout na papírové utěrce. Každá kapka vody navíc je riziko.
    2. Krájení: Jahody, kiwi nebo mango krájejte na stejně silné plátky. Vypadá to profesionálněji a lépe se s nimi pracuje.
    3. Okamžitá spotřeba: Ovoce připravujte až těsně před zdobením, aby neoschlo a neztratilo barvu.

    1. Ovoce kolem obrázku jako ovocný rám

    Jak už jsme si naznačili, ovoce je dokonalý způsob, jak zarámovat obrázek na jedlém papíru. Nejenže to vypadá nádherně, ale také to chytře zakryje okraj papíru a vytvoří plynulý přechod.

    Dort s jedlým papírem a ovocem v rámečku

    • Věnec nebo půlměsíc: Vytvořte elegantní věnec z bobulí (maliny, borůvky) po celém obvodu obrázku. Velmi moderně a dynamicky vypadá také aranžmá do tvaru půlměsíce podél jedné strany.
    • Použijte krém jako lepidlo: Ovoce bude lépe držet, pokud ho budete vkládat do čerstvě nastříkaného ozdobného lemu z krému.

    2. Ovoce na spodní okraj dortu

    Další bezpečnou a velmi efektní zónou je pata dortu. Zdobení spodního okraje dodá dortu profesionální vzhled a stabilitu.

    Dort s jedlým papírem a ovocem dole

    • Půlené jahody: Rozpůlené jahody naskládané řeznou stranou na dort po celém obvodu vypadají naprosto úchvatně.
    • Mix ovoce: Můžete vytvořit i bohatý lem z kombinace různých druhů ovoce. Tato metoda je skvělá, protože je nejdále od jedlého papíru, takže riziko navlhnutí je nulové.

    3. Ovoce mezi vrstvami korpusu

    Nejlepší místo pro větší množství ovoce je bezesporu mezi jednotlivými pláty korpusu. Hosté budou příjemně překvapeni, až se zakrojí do dortu a objeví skryté ovoce.

    Dort s jedlým papírem a ovocem uvnitř

    • Celé kousky nebo plátky: Na vrstvu krému naskládejte menší celé plody (maliny, borůvky) nebo tenké plátky většího ovoce (jahody, broskve). Ovoce lehce zatlačte do krému.
    • Ovocné pyré: Můžete také vytvořit ovocnou vrstvu z rozmixovaného a lehce povařeného ovoce.
    🧁TIP ⤳ Než začnete na krém skládat ovoce nebo lít pyré, vezměte si cukrářský sáček s kulatou špičkou a po celém obvodu korpusu nastříkejte pevný kroužek krému. Tato „hráz“ zabrání, aby se jakákoliv šťáva z ovoce dostala ven, vsákla do korpusu a narušila stabilitu dortu.

    Vždy raději sáhněte po pevném, zralém, ale ne přezrálém ovoci. Ideální jsou drobné bobule, jahody, kiwi, mango. Vyhněte se velmi vodnatým druhům jako je meloun nebo pomeranč.

    Dětský dort s jedlým papírem

    Existuje jen málo věcí, které se vyrovnají pohledu na rozzářené dětské oči, když poprvé spatří svůj narozeninový dort. A právě v tu chvíli se jedlý papír stává vaší sázkou na jistotu. Je to nejrychlejší a nejefektivnější způsob, jak na dort přenést oblíbenou pohádkovou princeznu, superhrdinu, roztomilé zvířátko nebo třeba motiv z oblíbené videohry.

    Zdobení dětského dortu není jen o technice, je to hlavně o fantazii a o tom, trefit se do vkusu malého oslavence.

     

    Vytvořit dětský dort snů nebylo nikdy jednodušší. S pomocí jedlého papíru zvládnete připravit dechberoucí překvapení, které se stane zlatým hřebem celé oslavy.

    Dětský dort s jedlým papírem

    Nyní už víte, že práce s jedlým papírem není žádná věda, ale úžasně kreativní a zábavná disciplína. Vyberte si oblíbené hotové motivy nebo si natiskněte vlastní jedlý papír nebo fondánový list a užijte si zdobení dortů bez starostí.

    Naše oblíbené kategorie jedlého papíru