Nejlepší recept na donuty do formy
Donuty pečené ve formě jsou skvělou alternativou ke klasickým smaženým donutům. Jsou méně mastné, snadné na přípravu a můžete je ozdobit podle vlastní chuti. V tomto článku se dozvíte, jak připravit ty nejlepší donuty do formy, jaké suroviny použít, jaké jsou tipy pro dokonalý výsledek a jak je nejlépe ozdobit.
Proč péct donuty ve formě
Především je to zdravější varianta, donuty se neponořují do horkého oleje, takže obsahují výrazně méně tuku a kalorií, což ocení nejen ti, kteří dbají na zdravý životní styl, ale i rodiče malých dětí. Příprava těsta je velmi jednoduchá a rychlá, zvládne ji i začátečník, a díky formě na donuty mají všechny kousky perfektní tvar a velikost, což je ideální nejen pro domácí pohoštění, ale i na slavnostní příležitosti nebo dětské oslavy.
Oproti smažení je pečení čistší a bez nepříjemného zápachu z oleje, úklid je snadný a není třeba řešit, co s použitým tukem. Do těsta lze navíc přidávat různé ingredience, jako jsou ovoce, kakao nebo oříšky, a upečené donuty snadno ozdobíte čokoládovou polevou, cukrovými posypy či kokosem, takže si každý může vytvořit svou oblíbenou kombinaci.
Nejlepší recept na donuty do formy
Ingredience (na 12 donutů):
- 250 g hladké mouky
- 100 g cukru krupice
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžička mleté skořice (volitelné)
- 180 ml podmáslí (nebo 180 ml mléka + 1 lžíce citronové šťávy)
- 2 vejce
- 60 g rozpuštěného zchlazeného másla (nebo rostlinného oleje)
- 2 lžičky vanilkového extraktu
Postup:
- Předehřejte troubu na 180 °C (spodní/vrchní ohřev). Formu na donuty lehce vymažte máslem nebo olejem.
- Smíchejte suché ingredience: Mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a skořici.
- V jiné míse vyšlehejte mokré ingredience: Podmáslí, vejce, rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt.
- Spojte obě směsi – suchou a mokrou – a míchejte jen do spojení (nepřešlehávejte).
- Těsto je hodně tekuté, takže jej do formy nalijte nebo dávkujte pomocí cukrářského sáčku (nebo igelitového sáčku s ustřiženým rohem) a plňte formu do 2/3 výšky.
- Pečte 10–15 minut (po 10 minutách zkontrolujte). Donuty by měly být lehce zlatavé a na dotek pružné. Pokud si nejste jistí, zapíchněte do donutů špejli, která by měla být čistá. Pokud na ní zůstává syrové těsto nebo se vám zdají donuty moc světlé, nechte je ještě pár minut dopéct.
- Po upečení nechte donuty ještě 2–3 minuty ve formě, poté je opatrně vyklopte a nechte zcela vychladnout na mřížce.
TOP 10 tipů na polevy a zdobení donutů
1. Čokoládové polevy
Při zdobení donutů nemusíte zůstávat jen u klasické a oblíbené mléčné čokolády, ale rozhodně zkuste i jiné zajímavé druhy čokolád, se kterými můžete experimentovat a dodat svým donutům originální vzhled i chuť. Vyzkoušejte například bílou čokoládu, která se dá snadno obarvit a vytvářet tak barevné čokoládové polevy, nebo unikátní ruby čokoládu s jemně ovocnými tóny a přirozeně růžovou barvou.
V naší nabídce kvalitních čokolád najdete i pistáciovou, karamelovou a nugátovou čokoládu, ze kterých snadno připravíte originální polevy. Čokoládu stačí rozpustit ve vodní lázni nebo mikrovlnce (např. 100–150 g na 12 donutů) a vychladlé donuty namáčejte vrchní stranou do čokoládové polevy. Položte na mřížku a nechte okapat. Pokud chcete, ihned ozdobte posypem, oříšky, lyofilizovaným ovocem apod.
2. Barevná poleva s příchutí
Barevné polevy s příchutí jsou velmi praktické pro rychlé a efektní zdobení donutů a dalších dezertů. V kategorii polev s příchutěmi najdete například hotovou citronovou, jahodovou, malinovou, pistáciovou, karamelovou nebo nugátovou polevu. Polevu stačí nasypat do misky a rozpustit podle návodu na obalu, nejčastěji ve vodní lázni nebo krátce v mikrovlnné troubě.
3. Cukrová glazura
Klasická cukrová glazura je jednoduchá a rychlá poleva, která dodá donutům krásný lesklý povrch a jemně sladkou chuť. Do misky nasypte 150 g moučkového cukru a postupně přilévejte 2–3 lžíce vody nebo citronové šťávy, dokud nevznikne hladká, hustá poleva. Pro vanilkovou příchuť můžete přidat pár kapek vanilkového extraktu.
4. Zelená matcha poleva
Pokud chcete svým donutům dodat originální vzhled i chuť, vyzkoušejte zelenou matcha polevu. V kastrůlku zahřejte 40 ml mléka, přidejte 1/2 lžíce čaje matcha v prášku a 1/2 lžíce vanilkového extraktu. Míchejte, dokud se čajový prášek zcela nerozpustí, a směs přelijte do mísy. Přidejte 200 g moučkového cukru a 15 g rozpuštěného másla, vše prošlehejte dohladka. Vychladlé donuty namáčejte vrchní stranou do zelené polevy a pokládejte na tác. Pro větší efekt můžete nezatuhlou polevu lehce poprášit práškovým matcha tea.
5. Jogurtová poleva
Pokud hledáte svěží a jemnou variantu polevy, vyzkoušejte hotovou jogurtovou polevu z naší nabídky. Práce s ní je velmi jednoduchá, stačí potřebné množství polevy nasypat do misky a rozpustit ve vodní lázni nebo krátce v mikrovlnné troubě. Hotové donuty můžete ozdobit strouhaným kokosem, citronovou kůrou nebo barevným posypem podle vlastní fantazie. Tato poleva je skvělá na letní měsíce nebo jako odlehčená varianta ke klasickým čokoládovým polevám.
6. Cukrářské posypy a zdobení
Jakmile donuty namočíte do čokoládové nebo jiné polevy, která ještě neztuhla, posypte je vybraným cukrářským zdobením. Vyberte si podle vkusu barevné kuličky, srdíčka, perličky, hvězdičky, třpytivé posypy apod. Donuty můžete nazdobit pokaždé jinak podle příležitosti, ať už je pečete na narozeniny, Valentýn, Vánoce nebo Velikonoce.
7. Jedlé třpytky a perleťové spreje
Pokud chcete svým donutům dodat opravdu slavnostní a originální vzhled, vyzkoušejte třpytivá potravinářská barviva. Jedlé třpytky můžete použít na čokoládové, cukrové i jogurtové polevy a vytvořit tak luxusní vzhled například pro slavnostní příležitosti, svatby nebo dětské oslavy.
8. Sušené a lyofilizované ovoce
Sušené ovoce dodá donutům nejen krásný a svěží vzhled, ale i zajímavou chuť, texturu a barevný akcent. Donuty stačí namočit do vybrané polevy a dokud poleva ještě není zcela ztuhlá, posypte jejich povrch kousky sušeného ovoce podle vlastní chuti. Můžete použít například sušené jahody, maliny, borůvky, banán, mango nebo směsi drobného ovoce. Sušené ovoce můžete nechat v celku, nebo ho předem nasekat na menší kousky pro jemnější zdobení.
9. Barevný kokos
Perfektní zdobení pro všechny milovníky kokosu. Barevný strouhaný kokos dodá donutům veselý a hravý vzhled a jemnou kokosovou chuť. Donuty s barevným kokosem vypadají krásně na dětských oslavách i letních párty a můžete je barevně sladit podle příležitosti. Kokos navíc donutům dodá jemnou chuť a příjemnou strukturu, takže si na nich opravdu pochutná každý, kdo má rád kokosové dobroty.
10. Čokoládové dekorace
Milovníci čokolády určitě ocení lahodné a krásné čokoládové dekorace, které se díky různým tvarům a barvám hodí pro každou příležitost. Prohlédněte si celou nabídku a vyberte si čokoládové hoblinky, spirálky, srdíčka, hvězdičky, Vánoční a Velikonoční tvary.
Hladká vs. polohrubá mouka na donuty
Setkáte se s různými variantami receptů na donuty, některé používají hladkou mouku, jiné polohrubou, a některé míchají obě mouky dohromady. Všechny varianty můžete vyzkoušet a žádná není úplně špatně, která mouka je ale na donuty nejlepší?
Pro pečení donutů v troubě je nejlepší použít hladkou mouku, která jim dodá jemnou, měkkou a nadýchanou strukturu, která je nejblíže originálním americkým donutům. Těsto je díky ní vláčné a donuty nejsou zbytečně hutné ani drobivé.
Pokud byste použili polohrubou mouku, donuty budou hutnější a více připomínat české buchty nebo koblihy. Směs hladké a polohrubé mouky lze použít, pokud chcete trochu pevnější těsto, ale pro jemnost a typickou „donutovou“ konzistenci je hladká mouka jasnou volbou.
Příprava pečených vs. smažených donutů
Oba způsoby mají své kouzlo, záleží, zda toužíte po klasické smažené chuti, nebo dáváte přednost rychlejší a o něco zdravější pečené variantě.
1. Složení těsta
Smažené donuty (tradiční)
- Obvykle kynuté těsto – připravuje se z hladké mouky, droždí, cukru, vajec, mléka, másla, soli a často i trochy vanilky nebo muškátového oříšku.
- Těsto se nechává kynout (někdy i dvakrát), aby bylo lehké a nadýchané.
- Kynuté těsto je pružné, vláčné a po usmažení má typickou „bublinkovou“ strukturu.
Pečené donuty (ve formě, v troubě)
- Obvykle nekynuté těsto – těsto je podobné jako na muffiny nebo bábovku, využívá prášek do pečiva a jedlou sodu jako kypřidla.
- Příprava je rychlá, těsto se nemusí nechávat kynout.
- Výsledné donuty jsou jemné, měkké, ale nemají tak vzdušnou, „tažnou“ strukturu jako smažené kynuté.
2. Příprava a tvarování
Smažené donuty
- Těsto se po vykynutí rozválí na plát a vykrajují se kolečka s dírou uprostřed (klasický tvar).
- Donuty se nechávají ještě krátce dokynout na plechu.
- Smaží se ve vyšší vrstvě horkého oleje, kde rychle nabudou na objemu.
Pečené donuty
- Tekutější těsto se lije do formy na donuty (speciální forma s otvory).
- Není potřeba žádné kynutí ani další tvarování.
- Pečou se v troubě – forma zajistí typický tvar s dírou.
3. Způsob tepelné úpravy
Smažené donuty
- Smaží se v horkém oleji (cca 170–180 °C), většinou ponořené, aby byly propečené ze všech stran.
- Smažením vzniká typická křupavá, zlatavá kůrka a vláčný, vzdušný střed.
Pečené donuty
- Pečou se v troubě (cca 170–180 °C) ve formě.
- Výsledné donuty jsou spíše měkké a mají jemnější střed, bez smažené kůrky.
Smažené donuty tedy obsahují více tuku a kalorií a jsou náročnější na přípravu (kynutí, smažení, práce s olejem). Pečené donuty jsou zdravější, rychlejší na přípravu a jednodušší pro začátečníky.
Otázka na závěr: Proč má donut díru?
Napadlo vás někdy, proč má donut uprostřed díru? Důvod je překvapivě praktický. Když se donuty začaly ve velkém smažit v oleji, zjistilo se, že těsto ve středu klasického bochánku zůstává často syrové, zatímco okraje už jsou hotové nebo dokonce přepálené. Díra uprostřed umožňuje, aby se celý donut během smažení (a dnes i pečení) prohřál rovnoměrně, takže je krásně nadýchaný a propečený po celém obvodu.