Formy na cupcakes

Podle toho, jak má vršek vypadat. Hvězdicová špička dělá rýhovanou růžici, kulatá hladký kopeček, špička ve tvaru V lístečky a kvítková krémové kytičky. Na cupcake sáhněte po velké špičce, ty určené na muffiny mají horní průměr kolem 1,8 cm, takže pokryjí celý povrch jedním tahem. Vybrat je můžete mezi zdobicími špičkami.

Gelovou barvou a po troškách. Dávkování se u gelů pohybuje maximálně kolem 3 až 5 g na 1 kg hmoty, takže barvu naberte na čistou špejli, vetřete ji do krému a propracujte. Když je odstín světlý, postup zopakujte novou špejlí. Obarvený krém nechte zhruba 2 hodiny odpočinout, barva se rozloží a teprve pak uvidíte výsledný odstín.

Samotná šlehačka se po chvíli sesune, proto se do ní přidává ztužovač. Poměr bývá kolem 100 g směsi a 125 g vody na 500 g šlehačky a hotový krém potřebuje v lednici odležet nejméně 2 hodiny, teprve pak drží ostrý tvar. Máslový krém tuhle přípravu nepotřebuje, ale při pokojové teplotě měkne.

Ano, a úplně. Do teplého korpusu se krém rozpustí a čepička se sesune ještě dřív, než ji dostříkáte. Vyklopte kousky z formy krátce po upečení a nechte je dochladnout na mřížce, aby pára zespodu odešla. Krém si mezitím připravte, šlehačkový stejně potřebuje čas na odležení.