Formy na pečení
Společník každé hospodyňky
Pečení je pro mnohé z nás nejen relaxací, ale i způsobem, jak potěšit své blízké. Klíčem k úspěchu v této kulinářské disciplíně je kromě kvalitních surovin i dobrá výbava. A právě formy na pečení jsou jedním z nejdůležitějších prvků.
-
Na dorty -
Na bábovky -
Silikonové formy -
Keramické formy -
Na mini dortíky -
Na laskonky -
Na muffiny -
Na makronky -
Na koláče -
Na vánočky -
Ostatní formy -
Podle příležitosti -
Podle tvaru -
Podle značky -
Pečící papír a fólie -
Plechy na pečení
#showmore#
Nepřilnavost jako hlavní přednost
Masivní kov, z něhož jsou tyto formy vyrobeny, je zárukou dlouhé životnosti. A díky speciálnímu nepřilnavému povrchu můžete zapomenout na nechtěné situace, kdy se Vám upečený výtvor nedaří vyklopit. To oceníte zejména u náročnějších receptů, kde by se každý detail mohl projevit na konečném vzhledu.
Variabilita pro každou příležitost
Ať už pečete tradiční bábovku, moderní muffiny nebo slavnostní srnčí hřbet, v naší nabídce naleznete formu, která bude vyhovovat. Otevírací formy jsou oblíbené pro jejich univerzálnost, zatímco speciální formy vám pomohou dosáhnout požadovaného tvaru s minimálním úsilím.
Ekonomická alternativa
Pokud hledáte dortovou formu za příznivou cenu, nabízíme formy z pocínovaného potravinářského plechu. Ačkoliv je vyžadována malá příprava ve formě vymazání a vysypání hrubou moukou, jejich funkčnost je nezpochybnitelná. Jsou ideální pro začátečníky v pečení nebo pro ty, kdo hledají ekonomickou variantu pro méně časté použití.
Závěrem
Forma na pečení může být opravdovým game changerem v kuchyni. Výběrem správné formy si můžete ušetřit spoustu času a stresu a soustředit se tak na to, co je u pečení nejdůležitější - radost z procesu a výslednou chuť. Přidejte do své kuchyňské výbavy kvalitní formu a nechte se unést kouzlem pečení.
Hospodyňkám.cz - pečte jako profesionál!
-
Formy na dorty
-
Formy na bábovky
-
Formy na beránka
-
Silikonové formy na pečení
-
Formy na mini dortíky
-
Formy na laskonky
-
Formy na muffiny
-
Formy na makronky
-
Formy na koláče
-
Formy na biskupský chlebíček
-
Formy na vánočky
-
Formy na srnčí hřbet
-
Formy na brumíky a medvídky
-
Formy na cupcakes
-
Pečící papír a fólie
-
Plechy na pečení
-
Formy na pizzu
Řazení produktů
Výpis produktů
Pocínovaná forma pro přípravu koláčů a pizz v jednoduchém designu. Díky formě můžeme upéci...
Krása a praktičnost v jednom Pokud rádi pečete a hledáte způsob, jak své dorty posunout na vyšší...
Ovládací prvky výpisu
Související kategorie k formám na pečení
Jak vybrat formu na pečení
Rozhodují tři věci: co pečete nejčastěji, z čeho je forma vyrobená a jaký má průměr. Zbytek už je jen otázka přípravy formy a mytí.
V kostce
- Základ do každé kuchyně: otevírací forma 24 cm, plech a menší bábovka.
- Plech vede teplo nejrychleji, silikon nejpomaleji, keramika ho drží nejdéle.
- Silikonovou formu stavte vždy na plech nebo rošt, jinak se vám při přenášení prohne.
- V tmavé nepřilnavé formě uberte asi 10 °C oproti receptu, jinak zespodu ztmavne dřív.
1Vyjděte z toho, co pečete nejčastěji
Na piškotové a krémové dorty potřebujete otevírací formu s odnímatelným dnem, z pevné formy hotový korpus nedostanete v celku. Bábovka chce formu s komínem, ten pustí teplo i doprostřed těsta a středu se tak nestane, že zůstane vlhký. Na řezy, sušenky a plundry vystačí plech na pečení, na muffiny a cupcakes forma s prohlubněmi. Tvarové formy na beránka, srnčí hřbet nebo vánočku využijete jednou za rok, ale ten tvar jinak neuděláte.
2Materiál rozhoduje o kůrce i o vyklápění
Nejde o to, který materiál je lepší. Každý peče jinak a hodí se na jiné těsto.
- Rychle vedou teplo, korpus má pevný okraj a drží tvar.
- Otevírací varianta zvládne i cheesecake a piškot s krémem.
- Při rozumném zacházení vydrží desítky let.
- Nepřilnavou vrstvu poškrábe kovový nůž nebo drátěnka.
- Pocínovaný plech se musí vymazat a vysypat hrubou moukou.
- Těsto se nelepí ani bez tuku, forma se od korpusu odloupne.
- Zvládnou detailní tvary, které z plechu nevyklopíte.
- Skladné, snesou mrazák i myčku.
- Pečou pomaleji, okraj zůstává světlejší a měkčí.
- Bez plechu pod formou se řidší těsto rozlije.
Keramické formy se nahřívají pomalu, ale teplo pak drží dlouho a rozvádějí ho rovnoměrně, takže bábovka ani vánočka nemají spálené hrany a bledý střed. Vyklápějí se stejně jako plechové, jen je potřeba je poctivě vymazat a vysypat, glazura žádnou nepřilnavou vrstvu nemá. Počítejte s tím, že pečení trvá o něco déle a forma je znatelně těžší.
3Průměr a přepočet receptu
Recept psaný na formu 24 cm se ve dvacítce vyleje přes okraj a v osmadvacítce zůstane placatý. Množství těsta se řídí plochou dna, ne průměrem, takže rozdíl mezi 20 a 24 cm je skoro polovina objemu. Orientační přepočet vypadá takhle:
| Průměr formy | Množství těsta oproti receptu na 24 cm | Počet porcí |
|---|---|---|
| 16 cm | 45 % | 6 až 8 |
| 18 cm | 55 % | 8 až 10 |
| 20 cm | 70 % | 10 až 12 |
| 24 cm | základ receptu | 12 až 16 |
| 26 cm | 120 % | 16 až 20 |
| 28 cm | 135 % | 20 až 24 |
4Příprava formy, ať se nic nelepí
Pocínovaný plech vymažte tukem a vysypte hrubou moukou, u tmavého těsta klidně kakaem, aby nezůstal bílý povlak. Nepřilnavé formě stačí tenká vrstva oleje ve spreji, který se dostane i do rýh bábovkové formy. Na dno otevírací formy patří kolečko z pečicího papíru, boky jen vymažte, aby po nich těsto mohlo šplhat nahoru. Silikon nechte suchý, jen před prvním pečením ho vytřete olejem.
5Mytí a životnost
Nepřilnavé formy do myčky nedávejte, mycí tablety povrch matují a ten pak začne chytat. Stačí horká voda, houbička a hned utřít do sucha. Pocínovaný plech musí uschnout okamžitě, jinak na něm naskočí rez. Silikon myčku snese, keramiku nechte před mytím vychladnout, aby teplotní šok nezpůsobil prasklinu. Kovovému noži se ve formě vyhněte úplně, na krájení korpus vyklopte na mřížku.
Časté otázky o formách na pečení
Otevírací formu o průměru 24 cm. Na tuhle velikost je psaná většina českých receptů, takže nemusíte nic přepočítávat, a dort z ní vyjde na 12 až 16 porcí. Jako druhou pak dává smysl dvacítka na menší dorty a cheesecaky.
Porovnejte plochu dna, ne průměr. Spočítejte poloměr na druhou u obou forem a vydělte je mezi sebou. Z receptu na 24 cm tak do dvacítky dáte zhruba 70 % surovin, do formy 28 cm asi 135 %. Doba pečení se u větší formy zkracuje, u menší prodlužuje.
U běžného pečení ne, těsto se od silikonu odloupne samo. Vyplatí se vytřít formu olejem jen před úplně prvním použitím a u těst s malým podílem tuku. Formu vždycky postavte na plech nebo rošt, samotný silikon se plnou vahou těsta prohne.
Většinou za to může tmavá nepřilnavá forma, která pohltí víc tepla, nebo příliš vysoká teplota trouby. Snižte ji o 10 až 20 °C a pečte déle. U vysokých korpusů pomůže i forma s komínem, protože teplo prostupuje i do středu.
Silikon ano. Nepřilnavé a pocínované formy ne, mycí prostředky jim narušují povrch a plech začne rezivět. Umyjte je ručně v horké vodě a hned osušte utěrkou. Na připečené zbytky použijte měkkou houbičku, nikdy ne drátěnku.
U řídkých těst a cheesecaků prosakuje spára mezi dnem a obručí skoro vždy. Obalte dno zvenku dvěma vrstvami alobalu a dovnitř dejte kolečko pečicího papíru přetažené přes okraj dna. Zkontrolujte taky, jestli je dno vložené vypouklou stranou nahoru, obráceně nedosedne.
PROČ NAKUPOVAT NA HOSPODYŇKÁM.CZ
Specialisté na cukrářské a pekařské potřeby
Na Hospodyňkám.cz najdete formy na pečení od otevíracích dortových forem přes bábovky a plechy až po silikonové tvary, a k nim i pečicí papír, oleje ve spreji nebo mřížky na chladnutí. Když si nevíte rady s velikostí nebo materiálem, rádi poradíme.
