Tropický řez s mangem, maracujou a tvarohovým krémem

Na korpus

• 200 g směsi Biskvit Tropicana
• 2 vejce velikosti M
• 100 g řepkového oleje

Na tvarohovou náplň

• 500 g smetany ke šlehání
• 130 g ztužovač šlehačky Zeesan tvaroh
• 100 g vody

Na mangovou polevu

• 200 g mango v gelu
• 2 g želatiny

Jak připravit tropický řez

1. Připravte formu a troubu
   Troubu předehřejte na 170 °C. Připravte si obdélníkový ráfek o velikosti přibližně 30 × 20 cm nebo kulatou formu o průměru 24 cm. Dno vyložte pečicím papírem. Pokud používáte samostatný cukrářský ráfek, položte ho na rovný plech vyložený pečicím papírem.
2. Umíchejte těsto
   Do mísy vložte směs Biskvit Tropicana, vejce a řepkový olej. Pomocí metly míchejte přibližně 4 minuty na pomalý chod, dokud nevznikne hladké a rovnoměrně promíchané těsto. Těsto nalijte do připravené formy a povrch uhlaďte stěrkou.
3. Upečte korpus
   Korpus pečte při 170 °C přibližně 40 minut. Doba pečení se může mírně lišit podle použité formy a trouby. Propečení zkontrolujte špejlí – po zapíchnutí doprostřed korpusu by měla vyjít suchá, bez zbytků syrového těsta. Upečený korpus nechte zcela vychladnout, ale ponechte ho ve formě.
4. Připravte tvarohovou náplň
   Dobře vychlazenou smetanu vyšlehejte do konzistence hustšího jogurtu. Neměla by být úplně pevná, aby se po přidání ztužovače nepřešlehala. Zeesan tvaroh důkladně rozmíchejte ve vodě. Připravenou směs postupně přidejte ke šlehačce a krátce prošlehejte nebo promíchejte, dokud nevznikne hladká a pevná tvarohová náplň. Dvě až tři lžíce krému si odložte stranou – využijete je k vytvoření mramorového efektu.
5. Naneste tvarohovou vrstvu
   Tvarohovou náplň rozetřete na úplně vychladlý korpus. Povrch pečlivě uhlaďte cukrářskou stěrkou. Formu vložte přibližně na 20 až 30 minut do lednice. Krém lehce zpevní a teplá mangová vrstva se s ním nebude míchat.
6. Připravte mangovou polevu
   Želatinu připravte podle návodu uvedeného na obalu. Mango v gelu rozmixujte do hladké konzistence a mírně zahřejte. Nesmí prudce vařit. Do zahřátého manga přidejte připravenou želatinu a důkladně promíchejte, aby se zcela rozpustila. Polevu nechte chvíli chladnout. Na tvarohovou vrstvu ji nalévejte až ve chvíli, kdy je pouze vlažná.
7. Vytvořte mramorování
   Vlažnou mangovou polevu rovnoměrně nalijte na zpevněnou tvarohovou náplň. Na povrch rozmístěte malé tečky nebo tenké proužky odloženého bílého krému. Špejlí potom několika lehkými tahy oba odstíny propojte. Nemíchejte je příliš dlouho – pro pěkné mramorování stačí několik jednoduchých oblouků.
8. Nechte moučník ztuhnout
   Hotový moučník vložte minimálně na 4 hodiny do lednice. Ještě lepšího výsledku dosáhnete, když ho necháte chladit přes noc. Po ztuhnutí opatrně odstraňte ráfek nebo bok formy a moučník nakrájejte na jednotlivé řezy.