Jak na jednoduché zdobení perníčků

Pokud pečete perníčky, ale zdobení odkládáte, protože nemáte „malířskou ruku“ nebo na něj před svátky nezbývá čas, nemusíte se bát. Hezké perníčky vzniknou i bez zdobicího sáčku, stačí nalepit cukrové nebo čokoládové dekorace nebo přiložit jedlý papír s motivem.

Jestli chcete vyzkoušet zdobení z polevy, použijte tenkou špičku o průměru zhruba 1 mm, kterou snadno ozdobíte perníčky vzory z teček, vlnek a obrysů. Takové cukroví se skvěle hodí na sváteční stůl, na výslužku i jako dárek v krabičce. Níže najdete obě cesty: rychlé zdobení bez sáčku i přípravu polevy a techniky pro snadné zdobení perníčků, od teček po hladké výplně.

Zdobení perníčků bez zdobicího sáčku

Když nemáte čas nebo jistou ruku, sáhněte po hotových dekoracích. Polevu v sáčku k nim nepotřebujete a zvládnou je i malé děti.

Lesklý povrch bez polevy

Když perníčky nebudete polévat celé polevou, potřete je hned po vytažení z trouby, dokud jsou horké, rozšlehaným žloutkem. Nanášejte ho velmi slabě a štětec veďte skoro naplocho, silná vrstva dělá šmouhy. Na horkém perníčku žloutek zaschne do lesku. Kdyby šmouhy přesto zůstávaly, rozřeďte žloutek lžičkou mléka. Dekorace a jedlý papír pak lepte až na vychladlé perníčky.

Cukrové a čokoládové dekorace

Cukrové perličky, hvězdičky a další drobné ozdoby z kategorie zdobení na perníčky přilepíte kapkou jedlého lepidla nebo tečkou polevy. Čokoládové dekorace s vánočními motivy, které vypadají jako malované perníčky, najdete mezi vánočními čokoládovými dekoracemi, další tvary v kategorii čokoládové dekorace.

Na perníček je přichyťte tečkou polevy nebo rozpuštěné čokolády. Čokoláda v teple měkne, perníčky s čokoládovými dekoracemi proto skladujte v chladu.

Jedlý papír a jedlé fixy

Jedlý papír na perníčky s hotovým motivem přiložte na perníček a přichyťte tenkou vrstvou polevy nebo kapkou jedlého lepidla. Pokud chcete na perníčcích fotku, logo nebo vlastní obrázek, můžete si nechat natisknout vlastní motiv na jedlý papír v podobě kulatých mini obrázků. Jedlými fixy kreslíte jako obyčejnou fixou, nejlépe na jedlý papír nebo na zaschlou polevu. Na mastném povrchu fix přestává psát.

Razítko do těsta

Vzor můžete otisknout do těsta ještě před pečením, například vykrajovátky na perníčky s razítkem. Po upečení už perníček nemusíte zdobit vůbec. Těsto se sodou nebo jiným kypřidlem při pečení nakyne a reliéf bývá méně ostrý, nejčistší otisk dají těsta bez kypřicích přísad.

Vyberte si cukrové dekorace podle tvaru

Co budete potřebovat na zdobení polevou

Ani na zdobení polevou nepotřebujete velkou výbavu. Základ tvoří poleva, něco, čím ji budete dávkovat, a párátko. Barvy, posypy a fixy přidejte podle toho, jak barevné perníčky chcete mít.

Poleva na perníčky, se kterou se zdobí snadno

Většina nezdarů při zdobení nevzniká v ruce, ale v misce. Když má poleva správnou hustotu, drží linka tvar, tečka se nerozteče a plocha se sama srovná.

Domácí bílková poleva

Na menší várku perníčků stačí 1 bílek, 200 g moučkového cukru a několik kapek citronové šťávy. Cukr prosejte přes jemné sítko a do bílku ho zapracujte postupně. Šlehejte na nízké otáčky, vysoké otáčky dostanou do polevy vzduch a ve výplních pak zůstávají bublinky. Hotovou polevu ještě přeceďte přes sítko, zachytíte tak vlákna z bílku, která by ucpala tenkou špičku.

Instantní královská glazura

Instantní královská glazura neobsahuje čerstvý bílek, prášek se jen vyšlehá s vodou. Výrobci uvádějí na 450 g prášku zhruba 55 až 80 ml vody podle toho, jak hustou polevu chcete. Méně vody je na lepení a prostorové dekorace, víc na hladké plochy. Glazura je sněhově bílá, po zaschnutí tvrdá a hladká a hodí se i pro zdobení s dětmi. Pokud nechcete míchat vůbec nic, podívejte se na hotové polevy na cukroví.

Tři hustoty polevy a jak je poznáte

Z jedné várky si připravte dvě až tři misky. Základ vyšlehejte tuhý a teprve potom ho po kapkách řeďte vodou. Hustotu ověříte tak, že nožem přejedete po hladině a počítáte, za jak dlouho se rýha srovná. U střední polevy na obrysy a linky to trvá zhruba 15 sekund, u řídké polevy na plochy zhruba 10 sekund. Pro představu: na 200 g tuhé glazury stačí na střední hustotu 1 kávová lžička vody, na řídkou 2 lžičky.

Pět jednoduchých technik zdobení polevou

Všechny techniky níže zvládnete se dvěma hustotami polevy a bez šablon. Začněte tečkami a linkami, na nich si nejrychleji osaháte vhodný tlak na sáček.

1. Tečky a kapky

Špičku držte kolmo, těsně nad povrchem. Zmáčkněte sáček, nechte tečku narůst, povolte tlak a teprve potom špičku zvedněte. Když ji zvednete dřív, zůstane na tečce ocásek. Řada teček podél okraje oživí i obyčejné kolečko a zvládne ji úplný začátečník.

2. Linky, vlnky a obrysy

Sáček držte kousek nad perníčkem a nechte polevu na povrch volně dopadat. Když špičkou táhnete přímo po těstě, linka se trhá a má roztřepené okraje. Pomáhá dívat se na místo, kam linka míří, ne na špičku. Vlnky a obloučky se táhnou rovnoměrně a malé nepřesnosti na nich nejsou vidět, proto se pro začátek hodí víc než rovné čáry.

3. Obrys a výplň

Tahle technika dá perníčku hladkou barevnou plochu, na kterou můžete pak kreslit dál.

1. Obtáhněte okraj. Střední polevou nakreslete obrys kousek od kraje perníčku. Obrys funguje jako hráz, přes kterou řídká poleva nepřeteče.
2. Vyplňte plochu. Řídkou polevu nanášejte doprostřed a nechte ji rozlít k obrysu. Nedávejte jí moc, plocha má být rovná, ne vypouklá.
3. Dorovnejte párátkem. Párátkem dotlačte polevu do rohů a propíchněte bublinky. Perníčkem lehce zatřeste, hladina se srovná.
4. Nechte zaschnout. Plochu nechte vyschnout naležato v suché místnosti. Kreslit na ni a skládat perníčky na sebe můžete až po úplném zaschnutí.

4. Mokré do mokrého

Do čerstvé výplně kápněte tečky řídké polevy jiné barvy a protáhněte je párátkem jedním tahem. Z kulatých teček vzniknou srdíčka, z proužků protažených střídavě nahoru a dolů vlnky. Pracujte rychle, vzor se povede jen do chvíle, než výplň začne zasychat. Barevné tečky si proto připravte předem.

5. Posyp do mokré polevy

Nejrychlejší způsob, jak perníček oživit bez kreslení. Nakreslete linku nebo tečku a hned do ní vložte cukrové perličky, hvězdičky nebo jiné vánoční cukrářské zdobení. Posyp se do polevy zamáčkne a po zaschnutí drží. Na zaschlou polevu už nepřilne, tam ho přilepte další tečkou polevy.

Vyberte si cukrové zdobení podle barvy

Jak obarvit polevu na perníčky

Na barvení polevy použijte gelové barvy, jsou koncentrované a polevu skoro neředí. Tekuté barvy přidávají vodu a poleva po nich teče. Gel nabírejte čistým párátkem a přidávejte postupně, odstín jde vždycky ztmavit, zesvětlit už jen další bílou polevou. Další typy barev najdete v kategorii potravinářské barvy na perníčky.

Nejčastější chyby při zdobení a jak je opravit

1. Poleva přetéká přes okraj. Je moc řídká, nebo je perníček ještě teplý. Vmíchejte prosátý cukr a zdobte jen úplně vychladlé perníčky.
2. Špička se ucpává. V polevě jsou hrudky cukru nebo vlákna z bílku. Cukr prosejte, hotovou polevu přeceďte a ucpanou špičku pročistěte jehlou.
3. Linka se trhá. Poleva je tuhá, nebo táhnete špičkou po těstě. Přidejte pár kapek vody a sáček zvedněte nad povrch.
4. Ve výplni jsou bublinky. Poleva se šlehala na vysoké otáčky. Bublinky propíchněte párátkem, příště šlehejte pomalu.
5. Poleva se po čase odlupuje. Perníčky se balily nebo měkly dřív, než poleva zaschla. Do krabice je zavírejte až s úplně zaschlou polevou.

Zdobení perníčků podle příležitosti

Techniky zůstávají stejné, mění se jen tvar, barvy a motiv. Bílá poleva na hnědém perníku funguje vždycky, barvy přidávejte podle svátku. Inspiraci i posypy najdete v kategorii cukrářské zdobení podle příležitosti.

Vánoce

Na vánoční perníčky stačí bílá poleva a cukrářské zdobení. Pokud chcete mít hravější barevné perníčky, polevu snadno obarvíte gelovou barvou. Vánoční tvary najdete mezi vánočními vykrajovátky na perníčky a posypy v kategorii vánoční cukrářské zdobení.

Pokud chcete perníčky zavěsit na vánoční stromeček, otvor pro provlečení provázku do nich propíchněte ještě před pečením (např. brčkem), po upečení už se těsto láme.

Velikonoce

Velikonoční perníčky snesou i více barev. Na kraslice nakreslete vodorovné pruhy z vlnek a teček v pastelových odstínech, nebo kraslici vyplňte řídkou polevou a do mokré plochy vložte barevné perličky a tvarované posypy z kategorie velikonoční cukrářské zdobení. Zajíčky a kuřátka stačí obtáhnout obrysem a doplnit oko tečkou.

Tvary na vykrojení najdete mezi velikonočními vykrajovátky na perníčky, čokoládové ozdoby mezi velikonočními čokoládovými dekoracemi a další sortiment v kategorii Velikonoce.

Valentýn

Srdce je nejvděčnější tvar pro začátečníky. Obtáhněte ho, vyplňte červenou nebo růžovou polevou a do mokré polevy vložte posyp z kategorie valentýnské cukrářské zdobení. Po zaschnutí můžete jedlým fixem dopsat jméno nebo krátký vzkaz.

Zamilované tvary najdete mezi valentýnskými vykrajovátky, čokoládové ozdoby mezi valentýnskými čokoládovými dekoracemi a další sortiment v kategorii Valentýn.

Halloween

Na dýně použijte oranžovou výplň a obličej dokreslete tmavou polevou nebo fixem po zaschnutí. Duchy stačí vyplnit bílou a doplnit dvě tmavé tečky místo očí. Tmavé a syté odstíny míchejte s předstihem, protože ještě ztmavnou. Do mokré polevy pak stačí vložit posyp z kategorie halloweenské cukrářské zdobení, s dětmi i obyčejný barevný máček nebo perličky.

Strašidelné tvary najdete mezi halloweenskými vykrajovátky, čokoládové ozdoby mezi halloweenskými čokoládovými dekoracemi a další sortiment v kategorii Halloween.

Zdobení perníčků s dětmi

S dětmi se vyplatí zjednodušit všechno, co jde. Upečte větší tvary, na nich se dětem kreslí snáz, třeba z kategorie velká vykrajovátka na perníčky. Polevu jim nalijte do sáčku s širším otvorem a sáček plňte jen do poloviny, menší sáček se lépe drží v dětské ruce. Posypy nasypte do misek, ať se nesypou přímo z balení.

Pro menší děti je lepší instantní glazura, protože neobsahuje syrový bílek. Kdo ještě nezvládne sáček, může kreslit jedlými fixy po zaschlé polevě nebo lepit jedlý papír a hotové cukrové dekorace.

Vše pro zdobení perníčků