Formy na pizzu

Perforovaný plech má dno provrtané, takže se teplo i pára dostanou přímo k těstu a spodek zůstane křupavý. Plná forma se zvýšeným okrajem drží náplň uvnitř, hodí se proto i na sladký koláč nebo quiche. Jestli vám jde hlavně o křupavé dno, sáhněte po perforované variantě.

Záleží na těstě. Mraženou pizzu položte přímo na plech, nepotřebuje ani papír, ani tuk. U čerstvého těsta je pečicí papír nutný, jinak se měkké těsto do otvorů protlačí. U hranolků ze syrových brambor plech místo papíru vystříkněte olejem ve spreji.

Průměry se pohybují zhruba od 20 do 35 cm. Do 20 cm se vejde pizza na jednu porci, kolem 30 cm už je běžná rodinná velikost. Rozhodne ale trouba, změřte si její vnitřní šířku mezi lištami a u plechu s rukojetí počítejte i s ní, protože délku prodlouží o několik centimetrů.

Ručně, obojí provedení. Pocínovaný plech se myje v teplé vodě se saponátem a hned se otře do sucha, jinak koroduje, a snese teploty do 230 °C. Perforovaný plech s nepřilnavým povrchem do myčky také nepatří, po pečení obvykle stačí otřít ho vlhkým hadříkem.