Cukrářská poleva extra bílá 500g
Česká poleva extra bělená je vhodná k polévání cukrářských výrobků.
Extra bílá poleva
Český výrobek, bez lepku a se sníženým obsahem transmastných kyselin se prodává v podobě malých peciček, které se rozpouštějí ve vodní lázni a jsou určeny k polévání cukrářských výrobků.
Extra bílá poleva splňuje požadavky na jakost a zdravotní nezávadnost dle platné české legislativy.
Temperace
Extra bílá poleva je určena k polévání cukrářských výrobků. Rozpouští se ve vodní lázni při teplotě 42-45°C. Je nutné nepřekračovat teplotu, aby nedošlo ke spálení polevy (jakmile se poleva srazí, je spálená a již nejde znovu rozehřát). Stárnutím polevy dochází k její viskozitě (poleva je více tuhá), proto doporučujeme přidat k polevě také rostlinný tuk. Na 100g polevy použijeme max. 20g tuku. Poleva tak získá tekutější konzistenci.
Náš tip: pokud nechcete, aby se poleva při krájení lámala, rozmíchejte v rozehřáté polevě několik lžic bílého jogurtu nebo zakysané smetany. Při přidání těchto surovin je nutné ještě nějakou chvíli polevu zahřívat a míchat, protože poleva nejdříve hodně zhoustne a vypadá, jakoby se srazila. Postupným zahříváním ale opět povolí a zůstane tekutější. Chuťově pak bude jemně kyselá a bude se krájet stejně hladce, jako dortový krém.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Poleva bílá |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.5 kg |
| Výrobce: | Carla, ČR |
| Použití: | k polévání |
| Množství v balení: | 500g |
| Tvar: | pecky |
| Barva: | bílá |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.
